Cuando pensamos en el vino, solemos imaginar la botella, la copa o el momento de la degustación. Pero el vino comienza mucho antes. Antes de ser vino, hay tierra.Hay clima.Hay manos que trabajan en silencio.Y hay tiempo. Durante el invierno, el viñedo descansa. La vid entra en un periodo de reposo en el que aparentemente […]
El vino no solo se elabora en la bodega. También se comparte, se explica y se vive en encuentros con profesionales y amantes del sector. Barcelona Wine Week y Wine Paris Eventos como Barcelona Wine Week o Wine Paris son espacios clave para: Presentar nuevas añadas Compartir filosofía y territorio Crear relaciones que nacen del […]
Enero en la bodega: el trabajo invisible que define la añada El invierno transforma el paisaje del viñedo. Las hojas han caído, la vid descansa y el silencio se instala entre las cepas. Pero en Bodegas Amézola, enero es uno de los meses más importantes del año: un tiempo de decisiones discretas que marcarán el […]
Cuando se trata de disfrutar de una buena botella de vino, muchos aspectos pueden influir en la experiencia: el tipo de uva, la añada, las condiciones de almacenamiento, e incluso la forma en que se sirve. Sin embargo, uno de los elementos más críticos que a menudo pasa desapercibido es el corcho. A continuación, exploraremos […]
Como ya hemos visto en alguna ocasión la fermentación maloláctica (FML) es un proceso clave en la elaboración del vino, que implica la conversión del ácido málico en ácido láctico, lo que suaviza la acidez del vino y le aporta complexidad. La elección entre realizar la fermentación maloláctica en barrica o en depósito de acero […]
La fermentación maloláctica (FML) es un proceso crucial en la vinificación, especialmente en la producción de vinos tintos y ciertos vinos blancos. Consiste en la transformación del ácido málico en ácido láctico por la acción de bacterias lácticas, como las del género Lactobacillus y Oenococcus oeni. Aquí hay algunas razones que destacan su importancia: Reducción […]
El «descube» del vino es el proceso de separar el vino de sus sólidos después de la fermentación. Esto generalmente ocurre luego de que el mosto (jugo de uvas) ha fermentado y se ha convertido en vino. Durante la fermentación, los sólidos, como pieles, semillas y otros materiales orgánicos, se sedimentan en el fondo del […]
La fermentación en barrica nueva de roble francés es una práctica que puede aportar características distintivas a los vinos, incluidos los elaborados con la variedad Viura en la región de La Rioja. A continuación, os contamos algunos de los beneficios y características de esta técnica en el contexto de los vinos Viura: Beneficios de la […]
Si has llegado a esta entrada del blog es porque te interesa mucho el mundo del vino y los verdaderos entresijos de la elaboración del vino de calidad. Como bodega tradicional y bodega artesanal que somos siempre nos hemos decantado por esta práctica en la elaboración. Empecemos por el principio. El batonnage es una técnica […]
