La palabra coupage es francesa y significa “mezcla”. Así pues un coupage no es más que la mezcla de diferentes vinos. Hay diferentes tipos de coupages: Coupages de variedades. Hablamos de coupage, frente a un vino monovarietal, cuando mezclamos distintas variedades de uva para obtener un vino más complejo gracias a las características que un […]
Conocemos las 10 palabras francesas más utilizadas en el mundo del vino de la mano de nuestro enólogo Georges Pauli 1.Batonnage; técnica consistente en mover las lías, es decir las levaduras del vino. Esto hace que estén en suspensión en las barricas y le den más cuerpo y redondez al vino. 2.Bouquet; aromas terciarios del […]
¿De dónde procede la palabra “ vino”? Aunque el vino es tan antiguo como lo es la humanidad, el origen de la palabra no está tan claro. Lo que sí sabemos es que procede del latin “vinum” que a su vez procede del griego “κρασί” con transcripción “oinos” o “woinos”. Seguro que en alguna ocasión […]
ESTE MES… CUÁNDO Y CÓMO DECANTAR UN VINO A veces es necesario decantar la botella, normalmente cuando se trata de vinos viejos, de un reserva o un gran reserva, o bien vinos que no hayan sido filtrados. El proceso de decantar se realiza para depositar (decantar) las partículas en suspensión que pudiera tener el vino, generalmente […]
El vino, ¿cuánto más viejo mejor? FALSO. Los vinos con mayor extracto, elevada graduación alcohólica, alta acidez y buena carga tánica son los que podrán tener un envejecimiento controlado más prolongado. Los vinos nobles son los más aptos para el envejecimiento en botella, y el éxito está asegurado para los que tengan una graduación alcohólica […]
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