Te contamos lo que no sabías del … batonnage..

Si has llegado a esta entrada del blog es porque te interesa mucho el mundo del vino y los verdaderos entresijos de la elaboración del vino de calidad. Como bodega tradicional y bodega artesanal que somos siempre nos hemos decantado por esta práctica en la elaboración. Empecemos por el principio. El batonnage es una técnica […]

¿Sabes lo que significa pasar la calificación en nuestra D.O. Ca Rioja?

sacar muestras de deposito

Durante los meses de enero y febrero las bodegas de Rioja, concretamente de nuestra D.O.Ca Rioja, estamos inmersas en una tarea muy importante… pasar el examen de la calificación de nuestros vinos. Probablemente algunos de vosotros no lo sabíais pero… ¡sí, año tras año, nos sometemos a exámen! Pasar la calificación en la Denominación de […]

¿ Qué es un Coupage o un Ensamblaje de Vinos?

La palabra coupage es francesa y significa “mezcla”. Así pues un coupage no es más que la mezcla de diferentes vinos. Hay diferentes tipos de coupages: Coupages de variedades. Hablamos de coupage, frente a un vino monovarietal, cuando mezclamos distintas variedades de uva para obtener un vino más complejo gracias a las características que un […]

10 Palabras francesas más utilizadas en el mundo del vino

Conocemos las 10 palabras francesas más utilizadas en el mundo del vino de la mano de nuestro enólogo Georges Pauli 1.Batonnage; técnica consistente en mover las lías, es decir las levaduras del vino. Esto hace que estén en suspensión en las barricas y le den más cuerpo y redondez al vino. 2.Bouquet; aromas terciarios del […]

¿CUÁNTO SABES DE VINO? El test …. DE LA HISTORIA DEL VINO ( I parte )

¿De dónde procede la palabra “ vino”?  Aunque el vino es tan antiguo como lo es la humanidad, el origen de la palabra no está tan claro. Lo que sí sabemos es que procede del latin “vinum” que a su vez procede del griego “κρασί” con transcripción “oinos” o “woinos”. Seguro que en alguna ocasión […]

LOS CONSEJOS DE NUESTRO ENOLOGO GEORGES PAULI

 ESTE MES… CUÁNDO Y CÓMO DECANTAR UN VINO A veces es necesario decantar la botella, normalmente cuando se trata de vinos viejos,  de un reserva o un gran reserva, o bien vinos que no hayan sido filtrados. El proceso de decantar se realiza para depositar (decantar) las partículas en suspensión que pudiera tener el vino, generalmente […]

¿CUÁNTO SABES DE VINO? El test …. DE LOS MITOS

El vino, ¿cuánto más viejo mejor? FALSO. Los vinos con mayor extracto, elevada graduación alcohólica, alta acidez y buena carga tánica son los que podrán tener un envejecimiento controlado más prolongado. Los vinos nobles son los más aptos para el envejecimiento en botella, y el éxito está asegurado para los que tengan una graduación alcohólica […]

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