La fermentación maloláctica en barrica
La fermentación maloláctica en barrica es un proceso enológico que transforma el ácido málico del vino en ácido láctico dentro de la barrica de roble, en lugar de en un depósito. Este método es muy valorado en la elaboración de vinos de alta gama, especialmente tintos y algunos blancos fermentados en madera. La maloláctica puede […]
