Georges Pauli, nuestro enologo francés en la viña

Conocemos las 10 palabras francesas más utilizadas en el mundo del vino de la mano de nuestro enólogo Georges Pauli

1.Batonnage; técnica consistente en mover las lías, es decir las levaduras del vino. Esto hace que estén en suspensión en las barricas y le den más cuerpo y redondez al vino.

2.Bouquet; aromas terciarios del vino que aparecen en el proceso de crianza del mismo.

3.Châteaux;  propiedades francesas rodeadas por sus propios viñedos.

4.Coupage; mezcla de vinos de varias variedades, de varias partidas y/o varias cosechas.

5.Cru; el mejor terruño.

6.Cuvée; mezcla final de los vinos preparada ya para el embotellado.

7. Délestage; técnica para favorecer la extracción del color durante el proceso de fermentación. Lo que comúnmente en La Rioja llamamos ” la rotura del sombrero” que se realiza succionando el vino del depósito por abajo y volviendo a introducirlo por arriba para que rompa el sombrero.

8. Domaine; finca de viñedos

9. Terroir; es un espacio geográfico delimitado con sus características particulares. Lo forman no solo la zona, sino el suelo, su particular clima, y el saber hacer de las personas que lo cultivan. Todo contribuye a la personalidad propia del vino.

10. Vigneron; es la persona que controla de manera artesanal tanto los trabajos en la viña como la elaboración.

¿Conoces algún otro vocablo francés utilizado en el mundo del vino? Hay muchos más, ¡poco a poco te iremos desvelando alguno más!